foodCIRCUS: Projekt boje proti plýtvání potravinami ve školách vstupuje do klíčové fáze

Katedra mezinárodního podnikání s radostí sdílí informaci, že projekt foodCIRCUS pokračuje napříč střední Evropou ve své další etapě zaměřené na prevenci plýtvání potravinami ve školních jídelnách. Během březnového General Assembly Meeting v italské Boloni byly představeny aktuální výsledky pilotních aktivit, jejich vyhodnocení i další plánované kroky. Cílem je nejen snížit množství potravinového odpadu ve školách a školkách, ale také vytvořit přenositelná a dlouhodobě udržitelná řešení pro celý region.

Pilotní aktivity: od optimalizace objednávek po redistribuci přebytků

První skupina aktivit se soustředí na implementaci a evaluaci opatření proti plýtvání potravinami ve školách. Mezi hlavní pilotní akce patří čtyři oblasti: zvyšování povědomí o problematice plýtvání potravinami, optimalizace objednávek jídel, a redistribuce objednaných, ale nevydaných jídel.

Rakouský partner BOKU dokončil dvoudenní třídicí analýzu ve 23 vzdělávacích institucích – základních školách a mateřských školách – a výsledky již předal zapojeným školám. Současně proběhl pilot optimalizace objednávek ve dvou školách, kde byly sledovány neodebrané porce a celkové potravinové ztráty. Po dvoutýdenním měření následovalo snížení objednávaného množství jídel a další měření.

Další významnou oblastí je redistribuce nevyužitých jídel. V Rakousku byla shromažďována data o neodebraných porcích přibližně ze 100 škol po dobu tří měsíců a probíhala komunikace s úřady i charitativními organizacemi o právních podmínkách sdílení těchto potravin.

Česká republika: rozšiřování pilotu i do Brna

Vysoká škola ekonomická v Praze vytvořila materiály pro žáky mateřských a základních škol ke zvýšení znalostí o plýtvání potravinami a jeho předcházení, které nyní využívá téměř dvě stě škol po celé České republice, a které tak vhodně doplní další prováděné aktivity v projektu s cílem snížit plýtvání potravinami.

Kromě VŠE v Praze je za Českou republiku zapojen i zapsaný spolek Zachraň jídlo, který se aktuálně zaměřuje především na rozšiřování pilotní redistribuce přebytků školního stravování. Po sérii jednání se školami a místními samosprávami probíhá finalizace spolupráce například se školou ZŠ a MŠ Barrandov v Praze, zatímco další instituce jsou ve fázi vyjednávání, nebo pilot odmítly zejména kvůli nedostatku personálu, nízkému objemu přebytků či nesouhlasu zřizovatele.

Maďarsko: redistribuce přináší rychlou návratnost

Maďarský partner UVMB již zavedl redistribuci ve spolupráci s Hungarian Food Bank Association v šesti školách. První výsledky ukazují, že přibližně 10 % připraveného jídla se podaří zachránit a návratnost investic se dostavuje už během tří měsíců.

Současně probíhají osvětové aktivity ve školách a tvorba výukových materiálů pro pedagogy. Součástí jsou prezentace pro žáky, metodické listy pro učitele i zapojení škol do posterových výzev a dalších komunikačních aktivit.

Itálie: test sociálních norem nepřinesl očekávaný efekt

Italský partner UNIBO testoval intervenci zaměřenou na snížení plýtvání zeleninovými přílohami u žáků základních škol pomocí posterů založených na sociálních normách. Do výzkumu bylo zapojeno 22 škol, 37 tříd a přibližně 650 devítiletých dětí.

Výsledky však ukázaly, že samotné plakáty nevedly ke statisticky významnému snížení odpadu z příloh. Výzkumníci upozorňují, že jednorázová intervence bez opakovaného posilování chování pravděpodobně nestačí a budoucí výzkum by měl pracovat s vícekomponentními přístupy a delším obdobím působení.

Co bude následovat

Výsledkem celého projektu budou nejen analytické zprávy, ale také praktické metodiky a volně dostupné vzdělávací materiály pro školy, učitele, rodiče i provozovatele jídelen. Doporučení budou dostupná v angličtině i v národních jazycích partnerů a budou stavět na principu příčina–řešení, aby školy mohly snadno najít opatření odpovídající jejich konkrétním podmínkám.

Projekt foodCIRCUS tak směřuje od pilotního testování k systémovým doporučením, která mohou pomoci školám napříč Evropou dlouhodobě snižovat potravinový odpad a současně posilovat environmentální i ekonomickou udržitelnost školního .